Капитан Флинт (kapitan_flint1) wrote,
Капитан Флинт
kapitan_flint1

Суп Харчо

Многим нашим соотечественникам хорошо знаком общепитовский вкус этого супа, который был неизменным атрибутом каждой столовой. Это был рисовый суп, с добавлением томатной пасты приготовленный на густом мясном бульоне. Но этот суп явно был не харчо, в классическом его понимании. Гораздо больше в этом вопросе повезло столичным гурманам, ведь они имели возможность испробовать самый настоящий харчо в ресторане грузинской кухни Арагви.



Кулинары до сих пор отчаянно спорят о том, каким же на самом деле должен быть самый настоящий суп харчо. Но все они сходятся во мнении, что он обязательно должен быть приготовлен на говяжьем бульоне. Ещё одной особенностью является то, что это блюдо должно быть достаточно густым, поэтому обязательно нужно придерживаться всех пропорций приведённых в рецептуре.

Рецепт классического супа харчо

Ингредиенты:
Вода – 2,5 литра, грудинка говяжья – 500 грамм, рис- 0,5 стакана,
лук – 4 штуки, хмели-сунели – 2 чайные ложки, ткемали - 2 столовые ложки,
грецкие орехи – 0, 5 стакана;, мука – 1 столовая ложка, зелень и лавровый лист.

Приготовление:
Грудинку нарежьте вместе с хрящами средними кусочками, залейте прохладной водой и проварить до полуготовности, не забывая снимать пену. Мелко порубленный лук пассеруйте с томатным пюре и жиром из бульона. В бульон положите помытый рис, обжаренный лук с томатом и довести до готовности. Почти готовый суп харчо заправьте рубленой зеленью, толчёным чесноком, мукой, перцем, солью, ткемали и хмели-сунели. Прокипятите ещё 5 минут и удалите из него лавровый лист. Блюдо готово.
Оригинал взят у margaritael в Суп Харчо


Tags: пиратская кухня
Subscribe

Recent Posts from This Journal

promo kapitan_flint1 december 6, 2015 14:30 19
Buy for 20 tokens
Ночью у мыслей есть особенность срываться с поводка и гулять на свободе. © Стивен Кинг
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 19 comments

Recent Posts from This Journal